Hướng dẫn cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon miễn bàn

Nhắc đến Ninh Bình không thể không nhắc đến món cơm cháy tại đây. Nếu ai đã một lần nếm qua hương vị giòn cay, thơm ngậy của món ăn này chắc chắn sẽ không bao giờ quên được. Vậy còn gì tuyệt vời hơn nếu bạn và gia đình có thể thưởng thức cơm cháy ngay tại nhà? Để giúp bạn, bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon đúng vị.

Cơm cháy là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình được chế biến và bày bán quanh năm ở đây bất kể mùa đông hay mùa hè. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích và ưa chuộng hiện nay. Nếu bạn và gia đình mình cũng là “fan ruột” của cơm cháy thì sao không tự tay chế biến món ăn này nhỉ. Cách làm cơm cháy Ninh Bình và những bí quyết đã có ngay dưới đây rồi.

cơm cháy ninh bình

Bạn đã biết cách làm món cơm cháy giòn rụm, ngon ngất ngây con gà Tây?
Ảnh: Internet

Nguồn gốc từ câu chuyện cảm động

Món cơm cháy Ninh là đặc sản ẩm thực của vùng đất Cố Đô không chỉ đi vào lòng người, được lưu truyền hàng trăm năm này mà còn đi vào thơ ca:

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê
Ninh Bình chào đón khách về tham quan”

Tương truyền, theo người dân nơi đây kể lại, món ăn này có nguồn gốc từ một câu chuyện tình yêu cảm động của một chàng thanh niên trẻ tên Đinh Hoàng Thăng vào cuối thế kỷ 19, thời Pháp thuộc.

Hoàng Thăng ra Hà Nội làm công cho một quán ăn người Hoa và đem lòng yêu cô con gái của ông chủ nhưng bị chủ nhà phản đối. Sau đó, chàng trai này trở về quê nhà và gửi gắm sự chờ đợi, tình yêu của mình dành cho cô gái đó vào món cơm cháy đặc biệt này.

Với không ít bí quyết đã học được, cộng với sự chân thành của mình, Hoàng Thăng đã tạo ra món cơm cháy được nhiều người biết đến. Sau này, Hoàng Thăng được ông chủ cũ mời cộng tác mở nhà hàng chuyên về cơm cháy và được gả con gái cho.

Bí quyết và cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon tại nhà

Chuẩn bị: 100g ruốc thịt, 500g gạo nếp, ớt, hành lá và các loại gia vị như dầu ăn, nước mắm, đường, muối trắng.
cách làm cơm cháyLàm sao để có món cơm cháy Ninh Bình thơm ngon, hấp dẫn ai cũng ghiền?
Ảnh: Internet

Thực hiện:

– Chọn gạo nếp loại to tròn, trắng ngần và ngon nhất. Sau đó đem vo sạch gạo và ngâm gạo trong 2 giờ để cho gạo mềm hơn. Tiếp theo, vớt gạo ra và cho thêm ít muối trắng trộn đều vô gạo để cho món ăn ngon hơn.

– Cho gạo nếp vào trong nồi cơm điện, đổ nước vừa phải và tiến hành nấu chín gạo nếp. Sau khi đã chín thành xôi thì bạn rút điện ra, lấy hết phần xôi ra khay lớn và dàn đều để xôi có độ dày tâm 1cm và nhanh khô hơn.

– Dùng dao nhỏ cắt phần xôi đã dàn đều thành từng miếng nhỏ vừa ăn và cho vào khay rồi bỏ vào tủ lạnh, để qua một đêm cho xôi khô và cứng lại.

– Sau đó, cho xôi vào lò vi sóng để sấy từ nhiều độ 100 – 110 độ C để xôi nhanh khô. Bạn nên sấy khoảng 3 lần và mỗi lần sấy 30 phút để xôi khô lớp ngoài và có màu trong.

– Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng chảo, sau đó cho hành lá đã thái nhỏ vào dầu ăn và đảo đều để tạo thành mỡ hành, sau đó đổ hỗn hợp mỡ hành này ra bát.

– Cho đường, ớt vào nước mắm loãng và khuấy đều, sau đó trộn chung với hỗn hợp mỡ hành.

– Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó cho xôi nếp vào trong chảo, chiên đến khi mặt vàng ươm thì lật tiếp bên còn lại để chiên cho hạt gạo nở bung.

– Khi cơm cháy đã chín, bạn vớt cơm cháy ra một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu và dùng muỗng múc hỗn hợp mỡ hành, nước mắm, ớt rải đều lên phần cơm cháy.

– Cuối cùng, thêm phần ruốc thịt hoặc chà bông rải đều lên trên một lần nữa và chờ cơm cháy nguội là bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt ngon này.

Lưu ý:

Ngoài cách sấy cơm bằng lò vi sóng, bạn cũng có thể đem phơi chúng khoảng 2 nắng to, nếu phơi cơm, món ăn này sẽ giòn và xốp hơn khi tiến hành sấy. Khi chiên cơm cháy, bạn nên để lửa liu riu để cơm cháy nhanh vàng. Ngoài ra, bạn muốn bảo quản lâu thì có thể cho cơm cháy vào túi ni lông bọc kín rồi từ từ thưởng thức dần.

Như vậy, cách làm cơm cháy Ninh Bình được chia sẻ ở trên là một trong những công thức chế biến món cơm cháy ngon, hấp dẫn mà đơn giản để bạn có thể tự thực hiện tại nhà. Còn chần chừ gì nữa mà bạn không bắt tay ngay vào chế biến cho gia đình cùng thưởng thức món cơm cháy đặc biệt này? Green Acres Chúc các bạn thành công!