Cách làm món dê xào sả ớt ngon tuyệt cú mèo

Đặc sản thịt dê xào sả ớt của Ninh Bình là một trong những hấp dẫn và cuốn hút các thực khách, bạn cũng là một trong số đó? Vậy, bạn đã biết cách làm món dê xào sả ớt chưa?

Dê xào sả ớt là một trong những món ăn đặc sản của Ninh Bình được rất nhiều người yêu thích hiện nay. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có cơ hội đến tận Ninh Bình để thưởng thức hương vị đặc trưng này. Vậy phải làm như thế nào? Cùng tìm hiểu cách làm món dê xào sả ớt ngon tuyệt cú mèo để cùng gia đình thưởng thức tại nhà nhé!

dê xào sả ớt Tại sao không thử với cách làm món dê xào sả ớt tuyệt ngon này?
Ảnh: Internet

Các nguyên liệu cho món dê xào sả ớt

Chuẩn bị: 300g thịt dê, 1/2 củ hành tây, 1/2 quả ớt hiểm, 1/2 ớt chuông xanh, 1 quả cà chua, 3 củ sả, 1/2 thìa sa tế, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, tiêu, dầu điều, dầu ăn.

Các làm món dê xào sả ớt đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn đập dập và băm nhỏ đối với 1 củ sả, 2 củ còn lại thì bạn thái lát mỏng. Hành tây thì bạn bổ dạng múi cau, cà chua thì thái lát mỏng. Bạn cắt đôi quả ớt, bỏ hạt và cắt mỏng. Còn thịt dê thì bạn nên thái thành miếng to và mỏng.

chọn thịt dê tươiBạn đã biết cách chế biến món ăn đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình này chưa?
Ảnh: Internet

Bước 2: Chế biến món dê xào sả ớt

• Đầu tiên bạn ướp thịt dê với sả băm nhỏ, cho thêm các gia vị cần thiết và để thịt dê ngấm khoảng 20 phút cho hương vị thêm đậm đà, vừa miệng.

• Tiếp theo, bạn đặt chảo lên bếp cho nóng và cho sả vào để phi thơm xong vớt ra. Bạn cho cà chua và hành tây vào và đảo nhanh tay cho đến khi cả hai đều chín và thơm thì cũng vớt ra đĩa để sẵn.

• Sau đó, cho thịt dê vào chảo xào và đảo nhanh tay cho thịt chín đều và mịn, có độ sánh lại thì cho sả, hành tây, cà chua để sẵn vào chảo và đảo cùng với thịt dê đến khi thấm đều gia vị.

Bước 3: Trang trí và cùng thưởng thức

Bạn cho thịt dê xào ra dĩa, đặt một ít ngò thơm phía trên để món ăn thêm đẹp mắt. Ngoài ra nếu bạn thích cay bạn có thể cắt thêm ớt hiểm và đặt thêm lên trên.

Yêu cầu của món dê xào sả ớt

• Món dê xào sả ớt này sau khi chế biến xong phải có đặc đặc trưng của ớt sả, vị sả quyện với vị ớt cay hấp dẫn cùng miếng thịt dê dai dai.

• Thịt dê không còn mùi hôi mà thay vào đó là hương thơm đặc trưng của vị dê, thịt dê xào phải chín đều, ngọt ngon cùng với mùi sả, ớt nồng nàn.

Cách làm dê xào sả ớt Cách làm dê xào sả ớt này hoàn toàn không khó và dễ làm, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà đúng không nào?
Ảnh: Internet

Thịt dê là món có vị ngọt rất đặc trưng và thơm ngon khó tả, món ăn này khi xào với sả ớt lại thêm vị cay nồng hấp dẫn không chỉ là món ăn lạ miệng dành cho gia đình bạn mà còn là món ăn bổ dưỡng.

Ngoài ra Ninh bình cũng rất nổi tiếng với món ốc núi, cùng xem cách chế biến món ốc núi thơm ngon nhé

Hi vọng, với cách làm món dê xào sả ớt đơn giản được hướng dẫn ở trên sẽ giúp cho các bạn thực hiện được món ăn này tại nhà và cùng gia đình thưởng thức thật ngon miệng. Chúc các bạn thành công!

Top 10 các món ngon từ thịt dê – Ăn là ghiền

Không chỉ là đặc sản của Ninh Bình, ngày nay thịt dê còn là món ăn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Thịt dê được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, mỗi món có một hương vị đặc trưng và quyến rũ riêng. Cùng khám phá các món ngon từ thịt dê mà ăn một lần là bạn ghiền ngay đấy!

Thịt dê là thành phần trong rất nhiều các món ngon đặc sản Ninh Bình, Thịt dê là món ăn bổ dưỡng được nhiều người lựa chọn bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho tất cả mọi người. Loại thịt này có tác dụng phục hồi sức khỏe cho người bệnh, người già, tăng cường sinh lực cho phái mạnh và còn có lợi cho các chị em phụ nữ. Thịt dê rất ngon, ngoài hương vị đặc trưng của nó, thịt dê còn ngon vì có thể chế biến thành rất nhiều món ăn đặc sản khác nhau.

Dưới đây là các món ngon từ thịt dê mà bạn không nên bỏ qua.

món ngon từ thịt dêBạn thích món ăn nào nhất trong các món ngon từ thịt dê?
Ảnh: Internet

1. Dê nhúng mẻ

Đây là một trong những món ăn ngon và hấp dẫn từ thịt dê với cách làm đơn giản. Bạn chỉ cần cho dầu ăn vào chảo nóng phi thơm hành tín, sả, cà chua và cho mẻ vào đun sôi, sau đó nêm gia vị vừa ăn. Khi ăn thì bạn nhúng tái thịt dê vào và vớt ra đĩa, ăn tới đâu bạn sẽ nhúng tới đó. Thịt dê này được ăn kèm với bún tươi, cuốn thêm bánh tráng, khế, chuối xanh, dưa leo, rau sống chấm cùng mắm nêm là tuyệt vời.

2. Dê ủ trấu

Sau khi cắt tiết, cạo lông sạch sẽ và nhồi lá sả vào bụng dê thì bạn phủ trấu lên toàn thân dê và đốt rơm. Từ hơi nóng của trấu, thịt dê sẽ chín om, da vàng rộm tạo ra món dê tái ngon đúng nghĩa vì thịt dê ủ trấu không chín hoàn toàn, không mất nước và khi thái ra lát, thịt dê xoăn, mềm và ngọt ăn rất ngon.

3. Dê hầm ngũ vị

Để có món dê hầm cực ngon này, bạn hãy thái dê thành miếng vuông khoảng 3m và ướp cùng ngũ vị hương cho ngấm. Bước tiếp theo là bạn xào dê cho đến khi thịt dê săn lại rồi đổ nước vào ninh nhừ cùng rượu trắng, khoai tây và cà rốt. Khi nước trong nồi trở nên sóng sánh là món thịt dê đã chính và có thể ăn được rồi đấy. Dê hầm ngũ vị thích hợp ăn với bánh mì hoặc cơm nóng đều ngon.

4. Dê né

Làm thịt dê né không khó, bạn chỉ cần thái thịt dê thành hình quân cờ to, không cần tẩm ướp gia vị rồi đem chiên ngập miếng thịt trong dầu ăn cho đến khi vàng ươm. Món này khi ăn cùng với hương nhu, đinh lăng, húng, xả, chấm chao thì vô cùng đặc sắc với vừa giòn tan bên ngoài, vừa mềm mịn, tái hồng bên trong.

5. Dê tái chanh

Dùng phần nạc dày và phần da của thịt dê xắt lát mỏng, nhúng qua nước sôi và bóp cùng với nước cốt chanh, gừng, tỏi, ớt, tiêu, lá chanh… là bạn đã có ngay món dê tái chanh này rồi. Món này khi ăn kèm với chuối xanh, , sả, sung quả và chấm với tương bần rất hợp vị.

6. Dê xào lăn

Chỉ cần cho thịt dê thái lát mỏng chần qua nước đung sôi có pha giấm và vớt dê ra, rửa sạch lại rồi ướp với nước cốt dứa, bột cà ri, bột canh, hạt nêm và một ít tỏi, gừng, sả và xào cùng hành tây, tía tô, nêm gia vị vừa ăn là bạn đã hoàn thành món dê xào lăn một cách xuất sắc. Bạn có thể rắc thêm hành phi và lạch rang lên trên và ăn nóng.

món ngon từ thịt dêCác món ngon từ thịt dê – bạn đã thử làm chưa?
Ảnh: Internet

7. Dê xào sa tế

Bạn nên ướp thịt dê với sa tế, dầu hào, giấm, đường, sả, ớt, bột năng… trong khoảng 20 phút rồi bắc chảo lên bếp, phi thơm hành và xào thịt nhanh trên lửa to. Ngoài ra bạn có thể cho thêm hành tây và ớt chuông vào để xào tùy thích.

8. Dê nướng ngũ vị

Đối với dê nướng ngũ vị, bạn thái dê thành miếng vùa ăn rồi ươp với tỏi, sa tế, bột nêm, đường và ít dầu ăn trong khoảng 15 phút là có thể nướng trên bếp than hoa và thưởng thức.

9. Dê hấp

Đây là một trong những món thịt dê quen thuộc và dễ chế biến nhất. Sau khi làm sạch thịt dê, bạ chỉ cần hấp thịt cùng với lá tía tô hoặc sả cho đến khi chín là xong. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với sung muối, khế, chuối, dứa và chấm với tương bần hoặc mắm nêm đều ngon.

10. Dê xào thập cẩm

Thái nhỏ dạng hạt lựu cho tất cả các nguyên liệu như thịt dê, cần tây, củ cải đỏ, mộc nhĩ, giá đậu, hành, tỏi… rồi cho thêm bột năng, rượu trắng và xào trên lửa to cho đến khi thịt chín mềm là bạn có thể ăn ngay được rồi.

Như vậy, hi vọng với những gợi ý cách làm các món ngon từ thịt dê được chia sẻ ở trên, bạn sẽ có một thực đơn phong phú và ngon miệng để cùng thưởng thức với gia đình. Chúc các bạn thành công!

Cách làm chạo chân giò thơm ngon không thể chối từ

Bạn đã từng thưởng thức món chạo chân giò nổi tiếng của người dân Kim Sơn, Ninh Bình và không thể quên được hương vị của nó? Bạn rất thích món đặc sản này những không biết làm chúng ra sao? Cách làm chạo chân giò ngon, hấp dẫn dưới đây là bài viết dành riêng cho bạn đấy!

Chạo chân giò là món ăn đặc sản của người Ninh Bình thường dùng để đãi khách ở xa. Chạo chân giò được coi là món nhậu thường dành cho cánh mày râu song đối với nhiều người không phải dân nhậu thì vẫn bị nó mê hoặc. Vì vậy, có không ít các bà mẹ, bà nội trợ đã học cách làm chạo chân giò ngon để gia đình cùng thưởng thức. Chế biến món này tuy không khó những muốn thơm ngon tuyệt vời thì cần có những bí quyết riêng.

cách làm chạo chân giò

Bạn đã biết cách làm chạo chân giò thơm ngon hấp dẫn?
Ảnh: Internet

Hướng dẫn cách làm chạo chân giò thơm ngon đặc biệt

Nguyên liệu: 500g thịt chân giò, 150g riềng, 5 củ sả, 3 quả khế chua, 20g vừng, 5 lá chanh cùng ớt, tỏi, muối, đường, chanh, các loại rau ăn cùng.

Để món chạo chân giò thêm ngon thì bạn nên chọn chân giò loại vừa, nếu to quá thì bì sẽ dày và thịt dai ăn sẽ không ngon.

Thực hiện:

– Thịt chân giò được rửa sạch trước tiên, sau đó được thui vàng bằng rơm, nếu không có rơm bạn có thể quấn giấy bạc xung quanh miếng thịt rồi cho lên bếp lửa và thui vàng các mặt.

– Sau khi thui thịt xong, bạn rửa sạch thịt rồi cho vào áp chảo cùng củ riềng thái lát, dưới đấy chảo bạn nhớ lót thêm một ít sả.

– Đun lửa liu riu trong khoảng từ 15 – 20 phút cho tới khi thịt chín có màu vàng sậm và mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả, riềng.

– Áp chảo xong, để cho thịt nguội rồi bạn cắt thịt thành từng miếng mỏng và bóp cùng với khế chua sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt.

– Tiếp theo, bạn giã nhỏ riềng, cắt nhỏ ớt, bằm tỏi và cho vào thịt bóp chua với khế cùng gia vị vừa ăn. Cuối cùng bạn cho mè, sả, lá chanh đã cắt nhỏ vào và trộn đều lên là có thể thưởng thức món ăn đặc biệt này.

Rau, quả gì ăn kèm món chạo chân giò?

Chạo chân giò ninh bình

Chạo chân giò là món ăn được nhiều người mê tít không chỉ riêng “dân nhậu”
Ảnh: Internet

Ăn chạo chân giò mà thiếu nước chấm ngon thì cũng giống như ăn cà pháo mà không có mắm tôm. Nước chấm đóng vai trò quan trọng trong món chạo chân giò này, nhất là khi chạo chân giò được chấm với nước tương bần Hưng Yên được cho thêm đường và gừng.

Ngoài ra, để ăn kèm với món chạo chân giò này phải có sự góp mặt của lá sung, lá đinh lăng cùng với chuối xanh, rau ngổ.

Khi ăn, mùi thịt chạo chân giò sẽ thơm quyện cùng mùi riềng, mùi khế tạo thành một thứ hương vị đậm đà khó tả, ăn nhiều mà không có cảm giác ngấy nhất là khi chấm với nước tương bần và ăn cùng các loại rau kèm theo. Dường như tất cả những gì là cay, đắng, ngọt, bùi, chua chát đều hội tụ ở món ăn đầy hương vị cuộc sống này. Vì vậy, đây là món ăn khiến người thưởng thức ăn chỉ một lần là sẽ ấn tượng và nhớ mãi.

Hi vọng, với cách làm chạo chân giò thơm ngon ở trên, www.greenacresresort.biz sẽ giúp bạn có ngay món cơm tối đặc biệt cho gia đình của mình. Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon miễn bàn

Nhắc đến Ninh Bình không thể không nhắc đến món cơm cháy tại đây. Nếu ai đã một lần nếm qua hương vị giòn cay, thơm ngậy của món ăn này chắc chắn sẽ không bao giờ quên được. Vậy còn gì tuyệt vời hơn nếu bạn và gia đình có thể thưởng thức cơm cháy ngay tại nhà? Để giúp bạn, bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon đúng vị.

Cơm cháy là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình được chế biến và bày bán quanh năm ở đây bất kể mùa đông hay mùa hè. Đây là món ăn được rất nhiều người yêu thích và ưa chuộng hiện nay. Nếu bạn và gia đình mình cũng là “fan ruột” của cơm cháy thì sao không tự tay chế biến món ăn này nhỉ. Cách làm cơm cháy Ninh Bình và những bí quyết đã có ngay dưới đây rồi.

cơm cháy ninh bình

Bạn đã biết cách làm món cơm cháy giòn rụm, ngon ngất ngây con gà Tây?
Ảnh: Internet

Nguồn gốc từ câu chuyện cảm động

Món cơm cháy Ninh là đặc sản ẩm thực của vùng đất Cố Đô không chỉ đi vào lòng người, được lưu truyền hàng trăm năm này mà còn đi vào thơ ca:

“Rượu ngon cơm cháy thịt dê
Ninh Bình chào đón khách về tham quan”

Tương truyền, theo người dân nơi đây kể lại, món ăn này có nguồn gốc từ một câu chuyện tình yêu cảm động của một chàng thanh niên trẻ tên Đinh Hoàng Thăng vào cuối thế kỷ 19, thời Pháp thuộc.

Hoàng Thăng ra Hà Nội làm công cho một quán ăn người Hoa và đem lòng yêu cô con gái của ông chủ nhưng bị chủ nhà phản đối. Sau đó, chàng trai này trở về quê nhà và gửi gắm sự chờ đợi, tình yêu của mình dành cho cô gái đó vào món cơm cháy đặc biệt này.

Với không ít bí quyết đã học được, cộng với sự chân thành của mình, Hoàng Thăng đã tạo ra món cơm cháy được nhiều người biết đến. Sau này, Hoàng Thăng được ông chủ cũ mời cộng tác mở nhà hàng chuyên về cơm cháy và được gả con gái cho.

Bí quyết và cách làm cơm cháy Ninh Bình thơm ngon tại nhà

Chuẩn bị: 100g ruốc thịt, 500g gạo nếp, ớt, hành lá và các loại gia vị như dầu ăn, nước mắm, đường, muối trắng.
cách làm cơm cháyLàm sao để có món cơm cháy Ninh Bình thơm ngon, hấp dẫn ai cũng ghiền?
Ảnh: Internet

Thực hiện:

– Chọn gạo nếp loại to tròn, trắng ngần và ngon nhất. Sau đó đem vo sạch gạo và ngâm gạo trong 2 giờ để cho gạo mềm hơn. Tiếp theo, vớt gạo ra và cho thêm ít muối trắng trộn đều vô gạo để cho món ăn ngon hơn.

– Cho gạo nếp vào trong nồi cơm điện, đổ nước vừa phải và tiến hành nấu chín gạo nếp. Sau khi đã chín thành xôi thì bạn rút điện ra, lấy hết phần xôi ra khay lớn và dàn đều để xôi có độ dày tâm 1cm và nhanh khô hơn.

– Dùng dao nhỏ cắt phần xôi đã dàn đều thành từng miếng nhỏ vừa ăn và cho vào khay rồi bỏ vào tủ lạnh, để qua một đêm cho xôi khô và cứng lại.

– Sau đó, cho xôi vào lò vi sóng để sấy từ nhiều độ 100 – 110 độ C để xôi nhanh khô. Bạn nên sấy khoảng 3 lần và mỗi lần sấy 30 phút để xôi khô lớp ngoài và có màu trong.

– Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng chảo, sau đó cho hành lá đã thái nhỏ vào dầu ăn và đảo đều để tạo thành mỡ hành, sau đó đổ hỗn hợp mỡ hành này ra bát.

– Cho đường, ớt vào nước mắm loãng và khuấy đều, sau đó trộn chung với hỗn hợp mỡ hành.

– Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó cho xôi nếp vào trong chảo, chiên đến khi mặt vàng ươm thì lật tiếp bên còn lại để chiên cho hạt gạo nở bung.

– Khi cơm cháy đã chín, bạn vớt cơm cháy ra một chiếc đĩa có lót giấy thấm dầu và dùng muỗng múc hỗn hợp mỡ hành, nước mắm, ớt rải đều lên phần cơm cháy.

– Cuối cùng, thêm phần ruốc thịt hoặc chà bông rải đều lên trên một lần nữa và chờ cơm cháy nguội là bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt ngon này.

Lưu ý:

Ngoài cách sấy cơm bằng lò vi sóng, bạn cũng có thể đem phơi chúng khoảng 2 nắng to, nếu phơi cơm, món ăn này sẽ giòn và xốp hơn khi tiến hành sấy. Khi chiên cơm cháy, bạn nên để lửa liu riu để cơm cháy nhanh vàng. Ngoài ra, bạn muốn bảo quản lâu thì có thể cho cơm cháy vào túi ni lông bọc kín rồi từ từ thưởng thức dần.

Như vậy, cách làm cơm cháy Ninh Bình được chia sẻ ở trên là một trong những công thức chế biến món cơm cháy ngon, hấp dẫn mà đơn giản để bạn có thể tự thực hiện tại nhà. Còn chần chừ gì nữa mà bạn không bắt tay ngay vào chế biến cho gia đình cùng thưởng thức món cơm cháy đặc biệt này? Green Acres Chúc các bạn thành công!

Cách làm bún chả quạt ngon chuẩn vị Ninh Bình

Sau món phở trứ danh, bún chả quạt có lẽ là món ăn mà ai từng đến Ninh Bình cũng muốn thưởng thức một lần để cảm nhận được rõ hương vị thơm ngon, khác biệt có tiếng. Vì thế, không ít chị em nội trợ muốn học cách làm bún chả quạt ngon, chuẩn vị Ninh Bình để cho gia đình, bạn bè có thể thưởng thức ngay tại nhà.

Bún chả quạt

Bún chả quạt là món ăn thân quen có tiếng ở Ninh Bình

Bún chả quạt được xem là món quà vặt dễ ăn, không tốn kém mà nguyên liệu chế biến cũng đơn giản, sẵn có. Thưởng thức bún chả quạt đúng phong cách Ninh Bình thường phải vào bữa trưa, hoặc bữa chiều. Tuy nhiên, ngày nay, món bún chả quạt được biến tấu với nhiều cách làm khác nhau và có thể được dùng vào tất cả các thời điểm trong ngày.

Cách làm bún chả quạt tuy không khó nhưng để có mẻ bún chả ngon còn phụ thuộc vào kinh nghiệm và bí quyết chế biến, đặc biệt là cách pha nước chấm sao cho có vị thanh nhẹ, không giống với nước chấm của bún thịt nướng. Nếu bạn đang muốn tự tay thực hiện món ăn thú vị và không kém phần hấp dẫn này cho bạn bè, người thân thưởng thức, đừng bỏ qua cách làm bún chả quạt ngon chuẩn vị Ninh Bình của Green Acres dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• Bún rối: 1kg
• Thịt ba chỉ: 1kg
• Thịt nạc vai: 1 kg
• Đu đủ xanh: 1 quả
• Cà rốt: 2 củ
• Giấm gạo: 100ml
• Tỏi, hành khô
• Đường, chanh, sả, ớt.
• Nước mắm, mắm tôm ngon.
• Nước hàng (nước màu)
• Gia vị khác: muối, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, bột canh…

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ đem rửa sạch, chần qua nước sôi, để ráo sau đó thái miếng mỏng, bản to.

• Phần thịt nạc vai cũng làm sạch tương tự, sau đó bằm nhuyễn.

• Sả lấy phần củ rửa sạch, đem xay nhuyễn rồi lọc bã, chỉ lấy phần nước sả.

• Hành khô bóc vỏ, đập dập, bằm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.

• Đu đủ và cà rốt đem gọt sạch vỏ, ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó xắt miếng mỏng và nhỏ. Tiếp tục ngâm trong nước muối loãng thêm 30 phút nữa rồi vớt ra để ráo nước.

Ngâm đu đủ xanh và cà rốt

Ngâm đu đủ xanh và cà rốt trong nước muối loãng làm dưa món

Bước 2: Ướp thịt

• Phần thịt ba chỉ, đem trộn với hỗn hợp gồm: ½ nước cốt sả đã lọc, ½ hành bằm nhuyễn, 1 thìa bột canh, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa mắm tôm, ½ thìa nước hàng. Trộn đều để thịt ngấm đầy đủ gia vị.

• Ướp tương tự như vậy đối với phần thịt bằm rồi để ướp hai loại trong khoảng ít nhất 30 phút. Nếu ướp được càng lâu, chả nướng sẽ càng đậm vị và ngon hơn.

Bước 3: Pha chế nước chấm:

Lấy chén, pha nước chấm theo tỉ lệ như sau: 2 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh nước sôi để nguội, gần 2 thìa canh đường, một thìa nước cốt chanh, 1 thìa canh tỏi bằm nhuyễn và một trái ớt xắt nhỏ, khuấy đều cho các nguyên liệu tan và hòa quyện vào nhau.

nước chấm bún trả quạt

Chén nước chấm làm món bún chả quạt thêm đậm đà

– Làm dưa món ăn kèm:

Đu đủ và cà rốt sau khi ráo nước, cho giấm gạo, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 trái ớt xắt nhỏ vào trộn đều lên. Bạn có thể nêm nếm sao cho vị chua ngọt vừa ăn với khẩu vị gia đình.

Bước 3: Quạt chả và trình bày

Quạt chả trên than hoa cho chín đều, dậy mùi thơm

• Trước khi đem thịt ra nướng, cho thêm vào mỗi loại thịt đang ướp 1 muỗn nước cốt chanh để thịt mềm hơn.

• Thịt bằm đem vo thành viên nhỏ. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ nướng rồi dàn đều các viên thịt bằm trên vỉ nướng. Thịt ba chỉ cũng dàn đều ra vỉ để nướng tương tự.

• Để nướng thịt ngon, bạn nên nướng thịt trên than hoa đã hừng sẵn, trở thịt đều tay tới khi thịt chín đều, lớp vỏ ngoài vàng giòn và dậy mùi thơm nức thì được.

• Dọn chả nướng lên mâm kèm bún rối, nước chấm, dưa món, rau sống. Khi ăn, bạn có thể cho chả và dưa món vào chén nước chấm.

Ngoài ra Ninh bình còn rất nổi tiếng với món ốc núi, xem thêm 3 cách chế biến ốc núi thơm ngon nhé

Cách làm món bún chả quạt thật ra khá đơn giản. Bạn chỉ cần có bún, có thịt ba chỉ, thêm vài món có sẵn trong nhà như: hành khô, tỏi, ớt, mua thêm đu đủ, cà rốt và rau sống là đã có thể làm bún chả quạt rồi. Món bún chả quạt ngon phụ thuộc rất nhiều vào phần chả viên và chả miếng. Với chỉ với một chút hành để làm dậy mùi thơm, một chút nước màu để thêm phần hấp dẫn, một chút mắm tôm để miếng thịt thêm đậm đà và một chút đường thôi để tôn lên cái vị ngọt thịt vốn có, chỉ cần bạn khéo léo nướng một chút để chả có độ thơm và đậm đà, đủ mềm là đã giúp món bún chả quạt thật thơm ngon, hấp dẫn chuẩn vị Ninh Bình rồi. Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách chế biến ốc núi – Đặc sản ninh bình ngon không tưởng

Cách chế biến ốc núi rất ngon nhưng không quá khác biệt so với cách chế biến ốc thông thường. Bạn chỉ cần lưu ý là không nên ngâm kỹ khi sơ chế ốc để giữ các chất bổ, đồng thời chế biến vừa chín tới để ốc giữ được độ giòn, ngon.

Ốc núi là một trong những món ngon Ninh Bình khá nổi tiếng, có mặt ở khắp các địa phương nhưng tập trung nhiều nhất ở vùng núi đá vôi thuộc thị xã Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan. Khác với các loại ốc thông thường, ốc núi sinh sống trên núi, chỉ xuất hiện từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm khi thời tiết ẩm ướt, những tháng còn lại chúng vùi mình dưới đất, trong các khe đá hoặc các lớp lá dày, khó có thể tìm được. Thức ăn chính của ốc núi là các loại cây cỏ mọc hoang trên núi, trong đó có cả những cây thuốc quý, chính vì vậy thịt ốc có vị dai, giòn, ngọt và thơm mùi thuốc Bắc. Do đó, khi sơ chế ốc núi, người ta chỉ rửa sơ qua chứ không ngâm kỹ vì cho rằng trong ốc có nhiều vị thuốc tốt, thậm chí là khi ăn cũng không bỏ phần đuôi.

ốc núi ninh bình

Ốc núi sinh sống trên núi và ăn các loại cây cỏ

Với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, ngày nay ốc núi đã trở thành đặc sản nổi tiếng của tỉnh Ninh Bình cùng với thịt dê và cơm cháy, len lỏi vào các quán ăn, nhà hàng và được nhiều thực khách ưa chuộng. Nếu muốn thưởng thức ốc núi, bạn có thể mua tại các chợ ở thị xã Tam Điệp, Yên Mô vào đúng mùa thu hoạch của chúng, giá chỉ khoảng 40 – 60.000đ/kg. Có ốc rồi thì chế biến như thế ào? Ngay sau đây, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn 3 cách chế biến ốc núi cực ngon và dễ thực hiện nhé!

Ghi chép ngay vào sổ tay nội trợ đi nào!

Cách 1. Ốc núi xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Ốc núi
– Sả
– Ớt
– Dừa nạo
– Đường
– Tương ớt
– Pha sẵn một chén nước mắm chấm ốc

Cách xào ốc núi với sả ớt:

Bước 1. Ốc núi rửa sạch, để cả vỏ. Sả và ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2. Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì phi thơm sả, ớt, tiếp đó cho ốc vào xào, đổ chén nước mắm vào luôn. Bạn đảo đều tay, thêm gia vị với đường, tương ớt và dừa nạo. Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào cho ốc chín tới thì tắt bếp, múc ra tô. Bạn dùng luôn nước xào ốc để làm nước chấm nhé!

ốc núi sào sả ớt

Ôc núi xào sả ớt

Cách 2. Ốc núi hấp gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Ốc núi
– Nấm đông cô
– Gừng tươi
– Hành tây
– Giò sống
– Các loại gia vị thường dùng

Cách làm ốc núi hấp gừng:

Bước 1. Ốc rửa qua với nước cho thật sạch, không nên ngâm kỹ như các loại ốc thông thường vì sẽ làm mất chất bổ của ốc. Tiếp đó, bạn khều ruột ra, rửa với nước muối cho sạch, phần vỏ ốc giữ nguyên.

Bước 2. Gừng, hành tây, nấm đông cô làm sạch, băm nhỏ.

Bước 3. Băm nhỏ ruột ốc, trộn ruột ốc với giò sống, gừng, hành tây, nấm. Trộn thật đều để tạo thành hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4. Nhồi hỗn hợp vừa trộn vào vỏ ốc, buộc thêm chút lá dứa hoặc lá mùi tàu để làm dây kéo, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút rồi ăn nóng. Trong khi hấp, bạn chuẩn bị một chén nước chấm để ăn cùng.

Cách 3. Ốc núi nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Ốc núi
– Hạt tiêu
– Nước mắm
– Ớt
– Tỏi khô
– Bột ngọt
– Rau răm
– Dụng cụ: bếp than

Cách làm ốc nướng:

Bước 1. Ốc rửa sạch, đem luộc sơ để vảy ốc rơi ra.

Bước 2. Pha sẵn chén nước mắm cùng với hạt tiêu, tỏi băm và bột ngọt.

Bước 3. Cho ốc lên bếp than, dùng muỗng múc chút nước mắm rưới vào miệng ốc để ốc thấm gia vị. Nướng đến khi thấy nước bên trong ốc sôi lên, hơi cạn là ốc đã chín. Cho ốc ra đĩa đã lót sẵn rau răm rồi thưởng thức.

Lưu ý là bạn nướng cho ốc vừa chín là được, không nên nướng khô. Món ốc nướng có vị giòn giòn, thơm thơm, thấm nước mắm đậm đà.

Ngoài 3 cách chế biến ốc núi trên, bạn còn có thể làm món ốc luộc, ốc nấu, ốc xào me… tùy ý.

món ngon từ ốc núi

Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau

Chúc các bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng!